MostanĂĄban igen ritkĂĄn eszĂźnk hĂşst. Nincs semmilyen oka, egyszerĂťen kimegyek a piacra és a szebbnél szebb zĂśldségek lĂĄttĂĄn mindig elcsĂĄbulok. Tudom, a legtĂśbb még nem szabadfĂśldi, hanem fĂłliĂĄs, de ha meg van a biztos beszerzési forrĂĄs, akkor nagy baj nem lehet. Szinte mindig ugyanott veszem meg, azt, ami kell, szerencsés vagyok, mert a piacunkon van egy-két olyan ĂĄrus, akiben meg lehet bĂ­zni és minĂľségi zĂśldséget, ĂĄrut kĂ­nĂĄl.

A mostani étel ihletadĂłja a cukkini és a répa volt, maga az elkészĂ­tési Ăśtlet pedig egy Essencia-ban Jahni LĂĄszlĂł ĂĄltal tartott ĂłrĂĄn tanultakbĂłl ered. A legelsĂľ KistĂźcsĂśk béli lĂĄtogatĂĄsunk alkalmĂĄval tudtam, hogy ez a hely csĂşcs szuper, amikor mĂĄsodjĂĄra voltunk egy évvel késĂľbb ebben csak megerĂľsĂśdtem, utĂĄna volt ismétlés még kétszer és imĂĄdom. Amikor meglĂĄttam, hogy a halas kurzus egyik ĂłrĂĄjĂĄt a séf vezeti, rĂśgtĂśn tudtam ezen részt kell venni, rĂĄadĂĄsul édesvĂ­zi halakrĂłl volt szĂł, ami nĂĄlam abszolĂşt homĂĄly. Ebben a receptben mégsem halakrĂłl lesz szĂł, hanem "fĂľzelékrĂľl", a hal kĂśrete ugyanis fĂľzelék volt az ĂłrĂĄn és annyira tetszett az elkészĂ­tési mĂłd, hogy reprodukĂĄlnom kellett, azĂłta mĂĄr tĂśbbszĂśr is. A lényeg, hogy a blansĂ­rozott zĂśldséget, ami friss, ropogĂłs egy vajas Ăśntettel ĂśntĂźnk nyakon, nem kell tocsognia, a mĂĄrtĂĄs csak lĂĄgyan bevonja a zĂśldségeket. 

A cukkinis fasĂ­rt improvizĂĄciĂł sorĂĄn alakult, a "fĂľzelékhez" kellett valami. 

HozzĂĄvalĂłk 2 fĂľre: ...

sponsored links